"Ысык тенденцияны" баалоо: даярдалган тамак-аш өнөр жайынын чыныгы потенциалын жана натыйжалуулугун баалоо
"Ысык тенденция" чынында эле кеңири перспективаларга ээ экендигин баалоодо жана өйдө көтөрүлүштү жана агымдагы агымдарды жана агым-дан өсүмдүктөрүнүн натыйжалуулугун жогорулатуу жөндөмү, ошондой эле спекулятивдик шашылыш, критерийлер эмес. Даярдалган тамак-аш Ковид-19 Пандемияга байланыштуу ысык тенденция болуп калды, бирок алар атайын мезгилдер үчүн түзүлгөн эмес. Даярдалган тамак-аштар биздин күндөлүк тамактарыбызды инфилдердеши, ресторандарда орун ээлешет жана кытай элинин учурдагы жана келечектеги тамактануу адаттарын өзгөртүп жатышат. Алар азык-түлүк өнөр жайынын жогорку индустриализациясын символдоштурат. Бул серияс аркылуу биз даярдалган тамак-аш өнөр жайынын тизмегиндеги ар бир шилтемени, учурдагы өндүрүш пейзажын жана келечектеги кытайдагы тамак-аштардын келечектеги багыттарын талдап чыгабыз.
Даярдалган тамак-аш = тамак-аш комплекти = консерванттар?
Даярдалган тамак-аштар жөнүндө сүйлөшкөндө, мындай сот өкүмдөрү пайда болушу мүмкүн.
Даярдалган тамактарга катышкан компаниялар бул коомдук маселелерди болтурбоо үчүн тандалган жок. Чжоньяг Тобунун вице-президенти Лю Дайонг жана Чжундун Юнгиианын башкы менеджери, керектөөчүлөрдүн даярдалган тамактарга кошумчалар жөнүндө тынчсыздануусун жакшы билет.
«Мурда даярдалган тамактардагы консерванттарды колдонуу, негизинен, В-аяктоо талабынан келип чыккан. Ашканаларда сакталуучу жана кампаларга кам көрүүгө талаптарга байланыштуу талаптарга жооп берүүнүн жогорку талаптары, "Лю Дайонг" деп билдирди Джимий жаңылыктар. "Демек," түстү, жыпар жытты "тейлеген консерванттар жана стабилитерлер тамактануу үчүн татымалдарга татаалдашып келишкен."
Бирок, учурдагы кырдаал башкача. Даярдык азык-түлүк өнөр жайы иштелип чыккан сайын, ал резервуалга дуушар болгон. Тамак-аш даамын калыбына келтирүү жана арзан баада сатылгандарга көп суммадагы балдардын аркы сарайларында көп өлчөмдө даярдалган тамак-аштар рынокту чыгууга алып келет. Мазмуну акырындык менен муздак чынжыр логистикасына таянып, даярдалган тамак-аштарды тоңдурулган тамак-аштарга карай жылып жатат.
Консерванттарды азайтуу: Кантип, бейпилдикти сактоо керек?
Гуаксиналдык баалуу кагаздар боюнча даярдалган тамак-аш өнөр жайы жөнүндө 2022-жылкы 2022-жылдагы тереңирээк маалымат каражаттары ошондой эле салттуу тамак топтомдорго салыштырмалуу даярдалган тамак-аштар текебердиктин кыска мөөнөтү жана жаңыдан жогорку талаптарга ээ экендигин белгилешти. Анын үстүнө, агымдагы кардарлар чачырап кетишет жана өнүмдүн талабы ар түрдүү. Ошондуктан, жаңыдыкты сактоо жана өз убагында жеткирүүдө даярдалган тамак-аштарга өз убагында жеткирүү негизги талаптар болуп саналат.
"Учурда биз суу түтүктөрүбүз үчүн бир процесстин бою муздак чынжырды колдонобуз. Бул бизге дал келүү мезгилине татымалдуу пакеттерди иштеп чыгууда консерванттар жана антиоксиданттары үчүн зарылдыгын жоюуга мүмкүнчүлүк берет. Анын ордуна, биологиялык жактан казылып алынган татымалдарды колдонобуз "деди Лю Дайонг.
Керектөөчүлөр тоңдурулган тамак-аштар менен таанышуу, мисалы, балык балык тикелей жана бышырылган тоок. Бул эми аларды сактоо үчүн салттуу консерванттар эмес, тез тоңдуруу технологиясын колдонушат.
Мисалы, тез тоңдуруу процессинде, салттуу тамак-аштын тоңдурулган тоңдурулган ар кандай технологиясы колдонулат.
Көпчүлүк даярдалган тамак-аш азыктары, тоңдуруу процессинде суюк азот азот аземин колдонушат. Суюктук азоту, ультра төмөн температураны муздатуучу катары, тез эле тездик менен тоңдурууга жетишүү үчүн тез эле жылуулукту тезирээк сиңирип салыңыз, тамак-аш менен байланышыңыз, 118 ° Cге жеткенде
Суюктук азот аземин колдонуу натыйжалуулугун гана эмес, сапатын гана бербейт. Технология тез арада сууну кичинекей муз кристаллына азайтып, нымын жоготуп, товардын текстурасын жана текстураны жана тамактануу маанисин сактоону азайтат.
Маселен, популярдуу даярдалган тамак-аш балык суюктук азык-түлүк палатасында тамак бышырган жана татымал, татымал менен каптап, жаңы даамда кулпуланган. Ал эми салттуу тоңдуруу ыкмалары 4төн 6 саатка чейин -25 ° C чейин -30га чейин тоңдуруу үчүн 4 саат талап кылынат.
Анын сыңарындай, сөөктөрдүн тооктогу тоок тоок тооктун ж.
Муздак чынжыр логистикасында масштабдуу жана адистешүү:
Даярдалган тамак-аштар тоңдурулган жана технологияны колдонуу менен сакталып, заводду калтырып, убакытка каршы жарыш башталат.
Кытай рыногу чоң жана даярдалган тамак-аштар ар кайсы аймактарга кирип, масштабдуу муздак чынжыр логистикалык тутумун колдоого муктаж. Бактыга жараша, даярдалган азык-түлүк рыногунун тез өсүшү логистикалык индустрия үчүн көбүрөөк мүмкүнчүлүктөрдү сунуштайт, ошондуктан эмне үчүн компаниялар Грей жана SF экспресси менен биргеликте даярдалган азык-түлүк тармагына кирип жатышат.
Мисалы, былтыр август айында, SF Express даярдалган тамак-аш өнөр жайы, анын ичинде тулку-сандыктын ташуу, муздак чынжыр сактагыч кызматтары, экспрессивдүү жеткирүү жана бир эле шаарды бөлүштүрүү. 2022-жылдын аягында Гре-Профести Грецияга 50 миллион юанды өндүрүп, даярдалган тамак-аш жабдууларын өндүрүү, муздак чынжырлуу сегментинде муздак чынжыр жабдыктарды камсыз кылган.
Группа Jiemian News компаниясына компания өндүрүш учурунда логистикалык каржылоо, сактоодо жана таңгактоодо натыйжалуулугун коргоо маселелерин чечүү үчүн 100дөн ашык продукталык өзгөчөлүктөргө ээ экендигин билдирди.
Кытайдагы суук чынжыр логистикалык талаасы бир топ сапатты "оңой" дасторконго жеткире электе эле "
1998-2007-жылдары Кытайдагы муздак чынжыр өнөр жайы ымыркай кезинде болгон. 2018-жылга чейин, азык-түлүк компаниялары жана чет өлкөлүк муздак чынжыр ташуусу негизинен B-End Cold Chain логистикасы. 2020-жылдан бери даярдалган азык-түлүк тенденциясынын алкагында Кытайдын муздак чынжырын иштеп чыгуу болуп көрбөгөндөй өсүштү карады, бир нече жыл сайын бир нече жылдан ашкан жылдык өсүш арымынын жылдык өсүш арымы менен карады.
Мисалы, логистика 2022-жылдын башында даярдалган азык-түлүк башкармалыгы түзүлгөн, кардарлардын эки түрүнө кызмат кылууга көңүл буруу: Борбордук ашканалар (TOC) жана даярдалган тамак-аштарды (ТОК) (ТОК) (ТОК) (ТОК) (ТОК), масштабдуу жана адистештирилген жайгаштыруу.
JD логистикасы Мамлекеттик бизнес бөлүмүнүн башкы менеджери Сан Мин менеджерлерин үч түргө бөлүшөт: Астаздык чийки тамак-аш компаниялары (анын ичинде тамак-аш иштетүү чаралары) жана төмөндөтүлгөн азык-түлүк өнөр жайы (негизинен кардарлар жана жаңы чекене сатуучу жана жаңы чекене ишканалар).
Ушул максатта, алар Борбордук ашканаларды куруу үчүн комплекстүү өндүрүш жана сатуу чынжырын камсыз кылган моделди, анын ичинде даярдалган азык-түлүк парктарын куруу, таңгактоо жана санариптик чарбаларды курууну камсыз кылган моделди иштеп чыгышты. C-аягы үчүн алар деңиздин бөлүштүрүү ыкмасын колдонушат.
Сан Миндин айтымында, даярдалган тамактардын 95% дан ашыгы муздак чынжыр операциясын талап кылат. Шаарды бөлүштүрүү үчүн JD логистикасы, ошондой эле 30 мүнөт, 45 мүнөт, жана 60 мүнөттүк жеткирүү пландары, ошондой эле жалпы жеткирүү пландары.
Учурда JDдин муздак чынжыры 100дөн ашуун температураны көзөмөлдөгөн муздак чынжыр кампаларында 30дан ашык шаарларды камтыган жаңы тамак-аш үчүн иштейт. Ушул муздак чынжырчаларды, кардарларга жана керектөөчүлөргө таянып, даярдалган тамактарды тез арада ала алышат, өнүмдөрдүн теңдемесин камсыз кылат.
Өзүн-өзү куруу муздак чынжырлары: Туура жана жаман жактары
Даярдалган азык-түлүк компаниялары муздак чынжырлар үчүн ар кандай мамилелерди колдонушат: кээ бирлери өз муздак сактоочу жана муздак сактоочу жана муздак чынжыр логистикасын түзүшөт, кээ бирлери үчүнчү партиялык логистикалык компаниялар менен кызматташат, ал эми башкалар эки ыкманы тең колдонушат.
Мисалы, Хешки суусу жана йонгжи суусу сыяктуу компаниялар өзүн-өзү жеткирүүнү колдонушат, ал эми КП Тобу Zhanjiangде муздак чынжыр логистикасын курду. Hengxing Aquatic жана Wens Group Gree Cold Chain менен кызматташууну тандаган. Жуженг, Шандонг шаарындагы көптөгөн чакан жана орто көлөмдөгү тамак-аш компаниялары үчүнчү тараптуу муздак чынжыр логистикалык компанияларына ишенишет.
Өзүңүздүн муздак чынжырыңызды куруу үчүн жакшы жана жаман жактары бар.
Кеңейтүүгө багытталган компаниялар көбүнчө масштабды эске алуу менен өзүн-өзү имаратты карашат. Өзүн-өзү курулган муздак чынжырлардын артыкчылыгы - логистикалык тобокелдиктерди логистикалык кызматтын сапатын тыгыз мониторинг жүргүзүү менен, транзациялык тобокелдиктерди азайтуу жана транзакциялык тобокелдиктерди азайтуу. Ошондой эле ал керектөөчү маалыматтык жана рынок тенденцияларына тез жетүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Бирок, өзүн-өзү курулган жеткирүү режимдеринин жырткычтары - бул капиталды олуттуу инвестициялоону талап кылган муздак чынжыр логистикалык тутумун түзүүнүн кымалы. Аны камсыз кылуу үчүн жетиштүү финансылык ресурстар жок жана чоңдуктардын чоң көлөмү, ал компаниянын өнүгүшүнө тоскоол болушу мүмкүн.
Үчүнчү тараптуу логистикалык түрдө жеткирүү сатууну жана логистиканы бөлүп-жарууда бир топ артыкчылыкка ээ, компанияга логистикалык чыгымдарды азайтып, сатып алууга мүмкүнчүлүк берген олуттуу артыкчылыкка ээ.
Андан тышкары, даярдалган тамак-аш азыктары үчүн Zhongtong Cold Chain сыяктуу "Транспорттун аздыгы" (LTL) муздак чынжыр экспрессинин кызматтары көбөйүүдө.
Жөнөкөй мааниде, жол экспресси толук жүк ташуучу жана курманкыга түшүмдүүлүктүн логистикасына бөлүнөт. Жүк ташуучу буйруктардын санынын перспективасынан, толук жүк ташуучу унаалар логистика толугу менен жүк ташуучу унааны толтуруу буйругун билдирет.
Транспорттоо жүктөлбөгөн логистикасы бир нече кардарлардан бир нече жайларга айкалыштырган жүк ташуучу унааны толтуруу буйруктарын талап кылат.
Жүк ташуучу жайлардын салмагы жана иштетүү талабы, адатта, 3 тоннадан ашуун, адатта, 3 тоннадан ашуун талаптарга ээ болгон товарлардын көп өлчөмдөрү бар, адатта, адистештирилген аялдамалар жана транзитте адистештирилген аялдамаларга муктаждык жок. Транспорттук жүктөө логистикасы, адатта, 3 тоннадан 3 тоннадан турган товарларды алып, көбүрөөк татаал жана деталдуу иштеп жаткан.
Өнүктүрүү Жүктөө логистикасы менен, курманкыта жүктөлбөгөндүгүнөн аз Бул бир кыйла ийкемдүү логистикалык ыкма.
"Даярдалган тамак-аштарга караганда, жүк ташуучу унаа логистикасы. Б-аягына же с-аяк рынокторуна болобу, даярдалган тамак-аштардын ар түрдүү категорияларына суроо-талап көбөйүүдө. Даярдык компаниялар продукт категорияларын кеңейтүү жана байытуу, табигый жол менен жүк ташуучу унаалардан аз мурдагыга караганда азайып ташуучу транспорттун транспортунан аз рыноктук жүк ташуучу транспорттук транспортту жогорулатуу үчүн, "Чучендеги Чучендеги жергиликтүү муздак чынжыр өнөр жайы
Бирок, үчүнчү жактын логистикасын колдонуу менен анын кемчиликтери бар. Мисалы, эгерде маалыматтык технологиялар тутумдары орун жок болсо, анда логистикалык компаниялар жана кардарлар ресурстар бөлүшө алышпайт. Бул даярдалган тамак-аш компаниялары базар тенденцияларын тез арада түшүнбөйт.
Даярдалган тамак-аштардын суук чынжырлуу чыгымдарына канчалык алыс турабыз?
Андан тышкары, муздак чынжыр логистиканы жаңыртуу сөзсүз чыгымдарды жогорулатат, алдыңкы керектөөчүлөрдү өркүндөтүүчү, даярдалган тамактын эң ыңгайлуу жана даамы сыйлыкка татыктуубу?
Сурамжыланган бир нече даярдалган тамак-аш компаниялары C-чекитиндеги даярдалган тамак-аштардын жогорку чекене баасы, негизинен, муздак чынжыр ташуу чыгымдарына байланыштуу.
Целлоткрут берщщлщнщнкъ Цитай Логистика жана Сатып алуунун азык-түлүк филиалынын Башкы катчысы Цимиан гезит федерациясынын Башкы катчысы сатылган баанын 20% га чейин, жалпы баанын орточо жогорулашына алып келген чыгымдардын баасы жогорулаган.
Мисалы, рынокто туздалган балыктардын бир кутучасынын өндүрүшүнүн баасы ондогон юань гана болушу мүмкүн, ал эми муздак юань болгон, бирок муздак юань чоку юань, супермаркеттердеги 30-40 юань кутучасынын акыркы баасын түзгөн ондогон юань болгон. Керектөөчүлөрдүн арзан бааны натыйжалуулугун негизинен кабыл алгандыктан, нарктын жарымынан көбү муздак чынжыр логистикасынан келип чыгат. Жалпысынан, муздак чынжыр логистикасынын чыгымдары кадимки логистикага караганда 40% -60% жогору.
Даярдалган азык-түлүк рыногу үчүн Кытайда кеңейүүнү улантууга болот, ага кеңири суук чынжыр ташуу тутуму керек. "Муздак чынжыр логистикасын өнүктүрүү даярдалган тамак-аш өнөр жайынын сатуу радиигин аныктайт. Өнүккөн суук чынжыр тармагы болбосо, толук инфраструктура жок, даярдалган тамак-аш азыктарын сыртка сатууга болбойт ", - деди Кин Юминг.
Эгер сиз көңүлүңүздү чөгөрсөңүз, анда муздак чынжырдагы жана даярдалган тамак-ашка болгон акыркы саясаттар дагы пайдасына болот.
Чексиз статистикага ылайык, Улуттук деңгээлдеги 52 муздак чынжыр логистикалык саясатка ылайык, 2022-жылы Улуттук деңгээлде берилген. Гуандун "даярдалган тамак-ашка даярдалган тамак-ашты бөлүштүрүү" жана "даярдалган азык-түлүк өнөр жай паркынын курулуш эрежелери".
Саясатты колдоо жана адистештирилген жана масштабдуу катышуучулардын кириши менен, келечектеги юань даярдалган тамак-аш өнөр жайы жетилген жана чынында эле жарылып кетиши мүмкүн. Демек, "Даамдуу жана жеткиликтүү" тамак-аштын максаттарын жакындатуу үчүн, муздак чынжырлар азайышы күтүлүүдө.
Пост убактысы: июль-15-2024